Kışlık patlıcan nasıl kurutulur?

Kış için hazırlanan patlıcanlar üç farklı ÅŸekilde kurutulabilir. Ä°lki hepimizin bildiÄŸi iç kısımları oyularak kurutulan patlıcanlar. Ä°ç kısımları oyularak kurutulan patlıcanlardan yapmak istiyorsanız dolmalık olarak bilinen minik patlıcanları kullanmanızı öneririz. Patlıcanları güzelce yıkayıp sap kısımlarını çıkararak iÅŸe baÅŸlayın. Ardından oyacak yardımıyla iç kısımları oyun.

OyduÄŸunuz patlıcanları tuzlu suyun içerisinde bekletip acı sularının çıkmasını saÄŸlayın. Ardından çıkarıp patlıcanlarınızı kurulayın. Büyükçe bir iÄŸneye orta kalınlıkta bir ip geçirin. Öncelikle 1 patlıcanı ipe geçirin. Ä°pin bir ucunu patlıcanın etrafından geçirip düÄŸüm yapın. Ardından diÄŸer patlıcanlarınızı geçirmeye devam edin. Patlıcanlarınızın arasında aralık olmasına özen gösterin. Ä°pe dizdiÄŸiniz patlıcanları güneÅŸ alan bir yere asın. GüneÅŸ ışıklarını ne kadar aldığına baÄŸlı olarak 7-12 gün arasında bekletin.

Bir diÄŸer yöntem için ise kemer ya da bostan patlıcanları kullanabilirsiniz. Patlıcanlarınızın sap kısımlarını sabit bırakarak çok derine girmeden yelpaze ÅŸeklinde kesin. Tuzlu suyun içerisinde siyah suyu çıkana kadar bekletin. Sudan çıkarıp kurulayın. Ardından sap kısımlarından iÄŸne geçirerek ipe dizin. GüneÅŸin altına 7-12 gün bekleterek kurumaya bırakın. Ara ara kuruyup kurumadığını mutlaka kontrol edin.

Bu iÅŸlemlerin sonunda kurutulmuÅŸ bütün patlıcan ve dolmalık patlıcanlarınız hazır oluyor! Ä°pten çıkarıp saklama kısmına geçebilirsiniz. Saklama önerilerimizi vermeden önce gelin son patlıcan kurutma yöntemine de göz atalım.

Taze patlıcanlarınız güzelce yukadıktan sonra dilediÄŸiniz boyutlarda dilimleyerek tuzlu suda bekletin. Acı suyu çıkan patlıcanları güzelce kurutun. Temiz bir bezin üzerine serip güneÅŸ alan bir yere koyun. Kurumaya bırakın. 7-10 gün arasında bir sürede patlıcanlarınız kuruyacaktır.

Buzdolabı poÅŸetlerinizin içerisine 1 çay kaşığı kadar karbonat koyun. KuruttuÄŸunuz patlıcanları içlerine aktarın. Ağızlarını baÄŸlayıp hafifçe karıştırın. Bu ÅŸekilde patlıcanlarınız içlerinde küflenme olmadan ya da böceklenme olmadan çok uzun süre dayancaklardır. Dilerseniz buzdolabında dilerseniz de serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

KurutulmuÅŸ patlıcanlarınızı sıcak suyun içerisinde bekleterek kullanabilirsiniz. Salatasını yapıp meze niyetine tüketebilirsiniz. Dolma tariflerinde ya da etli patlıcan yemeklerinizde kullanabilirsiniz.