Ä°klim koÅŸulları, yüksekliÄŸi ve zengin toprakları ile fındık yetiÅŸtiriciliÄŸi açısından dünyanın önemli konumları arasında bulunan ülkemizde birçok fındık çeÅŸidi yetiÅŸtirilmektedir. Bu fındık çeÅŸitleri; yuvarlak fındık, sivri fındık ve badem fındık olarak üç gruba ayrılmaktadır.

2015 yılında çalışmaları baÅŸlanan Akçakoca Sarı Fındığı, 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından CoÄŸrafi Ä°ÅŸaretli Ürün olarak tescillendi. DiÄŸer fındıklardan daha farklı besin ve asit deÄŸerlerine sahip olan Akçakoca Sarı Fındığı, Akçakoca ilinin temsili ve önemli tarım ürünleri arasında yer alıyor.

Akçakoca Sarı Fındığının Besin DeÄŸerleri

Akçakoca sarı fındığı içerdiÄŸi yaÄŸ, oleik asit ve linoleik asit miktarları açısından zengin bir fındık türüdür. Özellikle içerdiÄŸi linoleik asit miktarı, Giresun fındığına kıyasla oldukça fazladır.

Akçakoca Sarı Fındığı’nın yaÄŸ oranı 48,08 ile 63,46 arasındadır. Oleik asidi 81,70 ile 83,57, linoleik asidi ise 7,32 ile 9,57 aralığındadır. Akçakoca Sarı Fındığı’nın Türkiye’de yetiÅŸen fındıklara oranı yaÄŸ oranı daha düÅŸük olmasına raÄŸmen içeriÄŸindeki temel yaÄŸ asitleri daha yüksektir. Buna ek olarak, aspartik asit ve histidin asit miktarları açısından aminoasitlerinin de yüksek olduÄŸu bilinmektedir.

Akçakoca Sarı Fındığı’nın iç kısmı fındığın yarısını oluÅŸturmaktadır. Yenilen iç kısmın kuru maddesi açısından oldukça fazladır.

Akçakoca Sarı Fındığı’nın besin deÄŸerleri oranında %4,11-6,06 karbonhidrat, %48,08 - 63,46 oranında yaÄŸ, %11,21 - 15,22 oranında ise protein bulunmaktadır.

100 gr Akçakoca Sarı Fındığı’nda bulunan yaÄŸ asitleri;

• Miristik Asit: 0,02-0,03 mg
• Palmitik Asit: 5,57-6,07 mg
• Palmitıleik Asit: 0,18-0,23 mg
• Margarik Asit: 0,05 mg
• Heptadesenoik Asit: 0,07-0,08 mg
• Stearik Asit: 2,31-2,46 mg
• Oleik Asit: 81,37-83,57 mg
• Linoleik Asit: 7,32-9,57 mg
• AreÅŸidik Asit: 0,10-0,11 mg
• Gadeloik Asit: 0,14-0,16 mg
• Beherik Asit: 0,02 mg
• Lignoserik Asit: 0,01 mg

Akçakoca Sarı Fındığı’nın tadını ve aromasını içeriÄŸindeki aminoasitler oluÅŸturmaktadır.

100 gr Akçakoca Sarı Fındığı’nda bulunan aminoasitler;

• Alanin: 320-586 mg
• Aspartik Asit: 2292-3106 mg
• Glutamik Asit: 3195-4414 mg
• Trozin: 210-223 mg
• Glisin: 279-353 mg
• Serin: 324-351 mg
• Prolin: 266-436 mg
• Arjinin: 218-800 mg
• Metionin: 44-130 mg
• Vailin: 311-518 mg
• Lösin: 504-536 mg
• Ä°sölösin: 217-379 mg
• Treönin: 119-197 mg
• Lizin: 459-472 mg
• Histidin: 140-689 mg
• Fenialinin: 308-512 mg

Akçakoca Sarı Fındığının Tadı Nasıl?

Akçakoca Sarı Fındığı, içerdiÄŸi aminoasitler nedeniyle aromatik ve lezzetli bir tada sahiptir. Sarı rengi çok belirgin olan Akçakoca Sarı Fındığı özellikle fındık ÅŸuruplarında, salatalardaki soslar için kullanılan fındık yaÄŸlarında tercih edilebilir.

Akçakoca Sarı Fındığı Nerelerde YetiÅŸir?

Akçakoca Sarı Fındığı, ülkemizde üç bölgede yetiÅŸmektedir. Güneyde Düzce’de, doÄŸuda Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde, batıda ise Sakarya’nın Kocaeli ilçesi ile sınırlanan Akçakoca ilçesinde yetiÅŸmektedir. Akçakoca ilçesinde yetiÅŸen sarı fındığa mincane de denilmektedir.

Akçakoca Sarı Fındığı Hangi Ä°klimde YetiÅŸir?

Akçakoca Sarı Fındığı, nemli iklimde yetiÅŸmektedir ve yıllık ortalama sıcaklığın 13-16 santigrat derece olması gerekmektedir. En düÅŸük sıcaklığın -8 santigrat dereceyi, en yüksek sıcaklığın ise 37 santigrat dereceyi geçmemesi gerekmektedir.

Akçakoca Sarı Fındığı Ne Zaman YetiÅŸir?

Akçakoca Sarı Fındığı’nın erkek çiçekleri sonbahar mevsiminde büyümeye baÅŸlar. Erken olgunlaÅŸanlar Kasım ayında çiçeklenmeye baÅŸlarken geç olgunlaÅŸanlar Mart hatta Nisan ortalarına kadar çiçeklenebilmektedir. Akçakoca Sarı Fındığı aÄŸaçlarında tozlanma Kasım ayında baÅŸlar ve Åžubat ayının sonuna kadar devam eder.

Ülkemizdeki fındık türlerinin hasadı gibi Akçakoca Sarı Fındığı da Sonbaharda çiçeklenmeye baÅŸlayarak yaz sonunda yemiÅŸlerini vermeye baÅŸlar.

Akçakoca Sarı Fındığı Nasıl Kullanılır?

Akçakoca Sarı Fındığı hem kuruyemiÅŸ olarak hem yaÄŸ olarak hem de tatlılarda, unlu mamüllerinde kullanılabilmektedir. Sarı rengi nedeniyle hem lezzetli hem de pasta süslerinde güzel görünen Akçakoca Sarı Fındığı, tatlıların ve helvaların vazgeçilmez lezzeti olarak kullanılmaktadır. Kekler, poÄŸaçalar, kurabiyeler için aromatik bir malzemedir.

Salatalara lezzet vermesi ve besin deÄŸerleri açısından zengin olduÄŸu için kullanılan bitkisel yaÄŸlar arasında Akçakoca Sarı Fındığı yağı da yer almaktadır. Hem az yaÄŸa sahip olması hem de yaÄŸ asitleri açısından zengin olması nedeniyle saÄŸlıklı bir salata sosu olan Akçakoca Sarı Fındığı yağı, aromatik tadı ile salatalara biraz daha fazla fındık lezzeti eklemek için ideal bir yaÄŸdır.

Kahve ÅŸurupları için de Akçakoca Sarı Fındığı’nı tercih edebilirsiniz. Kahvelerinizde daha baskın fındık tadı almak istiyorsanız evde kahve yaparken bile Akçakoca Sarı Fındığı kullanabilirsiniz.

Az miktarda Akçakoca Sarı Fındığı’nı blenderdar geçirin ve yağını bırakmasını bekleyin. Hazenin altında kalan yağı posasından ayırın, kahveniz sıcakken ekleyin. Posa ÅŸeklinde kalan fındığı ise kakao ile karıştırıp biraz bal veya çikolata ile top haline getirip kahve yanı atıştırmalık topları olarak tüketebilirsiniz.