Mısır kendi başına bırakıldığında üremez. Fidan olarak dikilmez. Mısır tohumları ekim zamanlarında geniÅŸ aralıklar bırakılarak topraÄŸa ekilir. Ekim zamanı nisan - mayıs aylarıdır. Daha çok hasat alabilmek için iki hafta bir ekim yapılabilir. Ä°lk aÅŸamada suya çok ihtiyaç duymayan mısırlar çiçek açtıktan sonra bol sulama isterler. Koçan püskülleri kahverengileÅŸen mısırların hasat zamanı gelmiÅŸ demektir.

Mısırlar toplanıp dış kabukları kopartıldıktan sonra küflenmeyecek ÅŸekilde güneÅŸe serilip iyice kurutulurlar. Teknolojinin geliÅŸmesiyle birlikte bu kurutma iÅŸlemi büyük kurutma makineleriyle de saÄŸlanmaktadır. Daha sonra kuruyan mısırların ufalanıp koçanlarından ayrılması gerekir. Tanelere ayrılan mısırlar deÄŸirmenlere götürülür ve iyice öÄŸütüldükten sonra un halini alırlar.

BaÅŸta ekmek ve hamur iÅŸleri olmak üzere tercihe göre birçok gıdada kullanılabilen mısır unu, üretim aÅŸamasındaki etmenlere göre deÄŸiÅŸebilmekle birlikte genellikle açık sarı renkte, ince, yumuÅŸak yapıda ve kokusuzdur.

Mısır unu, arpa ve buÄŸday ununun aksine gluten içermez. Çölyak olarak bilinen gluten alerjisine sahip olan kiÅŸiler yapışkan bir protein olan gluteni sindiremezler. Bu kiÅŸiler ekmek, tatlı, köfte vb. yiyeceklerinde buÄŸday unu yerine mısır unu kullanabilirler. Yapıştırıcı, dolgu macunu ve alkol sektöründe de kullanımı yaygındır.

Mısır unu, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, folik asit ve lif açısından zengindir. 1 çay bardağı mısır unu yaklaşık olarak 250 kaloridir.