Malzemeleri Ä°çin;

 -1 adet bütün tavuk

 -5 adet soÄŸan

 -3 diÅŸ sarımsak

 -1 çay bardağı erik ekÅŸisi (ya da erik marmeladı)

 -Karabiber

 -Tuz

 -2 su bardağı çekilmiÅŸ ceviz

 -3 çorba kaşığı mayonez

SoÄŸanlar rendelenip bir tülbent yardımı ile iyice suyu sıkılarak acı suyu çıkartılır. Ceviz ile suyu alınmÅŸ soÄŸanlar eklenir.Bir çay kaşığı tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Ä°çerisine bir iki yemek kaşığı erik marmelatı karıştırılır. Daha sonra bir tava içinde iki üç yemek kaşığı sıvıyaÄŸda tavuÄŸun levengisi yani doldurmak için hazırlanan bu harç piÅŸirilir. Bir bütün tavuk öncelikle eÄŸer deri üzerinde tüyleri var ise ateÅŸte tütsülenir. TavuÄŸumuzun içinde eÄŸer bazı iç organların kalıntıları var ise çıkartılıp iyice temizlenir. TavuÄŸumuzun üzerine erik marmelatı içine ve dışına güzelce sürülür.Sarımsak diÅŸleri uzunlamasına 4e bölünüp tavuk derisi altına çeÅŸitli yerlerine yerleÅŸtirilir. Levengi yani soÄŸanlı cevizli karışım ile içi güzelce doldurulur. Tavuk tepsiye yerleÅŸtirilmeden önce tepsi yaÄŸlanmalı veya yaÄŸlı kağıt serilmelidir. Tavuk güzelce tepsiye yerleÅŸtirilip en son üzerine mayonez güzelce heryeri sıvanır. Mayonez fırında güzel kızarmasını saÄŸlıyacaktır. 200 derecede iyice kızarıp bıçak yardımı ile piÅŸmesi kontrol edilince servis edilir.