Düzce Köftesine kendi yağı dışında hiçbir yaÄŸ katılmaz. Ä°çine sadece az miktarda baharat ve ekmek yerine uygun miktarda mısır unu katılır. Ağızda gerçek et tadı bırakan Düzce Köftesinin yapımında üretim tekniÄŸi ve ustalık önem taşımaktadır.

Düzce Köftesi Ä°çin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 kg kendinden yaÄŸlı döÅŸ kıyma
• 100 g kuru soÄŸan
• 1 çay bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber (isteÄŸe baÄŸlı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteÄŸe baÄŸlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteÄŸe baÄŸlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteÄŸe baÄŸlı)
• 2 diÅŸ sarımsak (isteÄŸe baÄŸlı)

Düzce Köftesi Nasıl Hazırlanır?

Yaylalarda doÄŸal ortamlarda yetiÅŸtirilmiÅŸ dana (tercihen düve) veya kuzuların kendinden yaÄŸlı döÅŸ eti damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan kendinden yaÄŸlı döÅŸ eti karıştırılarak kıyma makinesinde orta kalınlıkta bir defa çekilir. Ardından 100 gram kuru soÄŸanda çekilerek kıymanın üzerine eklenir.

Düzce Köftesini hazırlamak için kuru soÄŸan ile çekilmiÅŸ kıyma geniÅŸ bir kabın içerisine alınır ve baharatlar ilave edilir. Baharatların ardından mısır unu köfte harcına ilave edilerek harç, parmak uçlarıyla güzelce yoÄŸurulur. YoÄŸurularak kıvama gelen köfte harcından ceviz iriliÄŸinde parçalar kopartılarak avuç içinde bastırılarak ÅŸekil verilir. Åžekil verilen köfteler bir kenara alınır.

Izgarada meÅŸe odunundan yapılmış kömür kullanılır. Beyaz külle kaplanan kömür piÅŸirmeye hazır demektir. Åžekil verilerek hazırlanmış köfteler ızgaraya alınarak arkalı önlü olacak ÅŸekilde piÅŸirilir. Her tarafı kızardıktan sonra ızgarada kızartılmış domates ve sivri biber de eklenerek sıcak ÅŸekilde servis edilir.