Akçakoca Mancarlı Pide - Düzce

Mancarlı Pide Malzemeleri Nelerdir

• 1 kg buÄŸday unu
• 1 kg ıspanak
• 1 kg pazı
• 3 adet kuru soÄŸan
• 1 su bardağı sıvı yaÄŸ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Mancarlı Pide Hamuru Nasıl Yapılır

Derin bir kabın içinde un, tuz ve ılık su kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoÄŸurulur. YoÄŸurulan hamurun üstüne nemli bir bez serilerek 10-15 dakika dinlendirilir.

Mancarlı Pide Ä°ç Malzemeleri Nasıl Yapılır

Önceden temizlenmiÅŸ ıspanak, pazı ve kuru soÄŸan ince ince doÄŸranır. Ä°çine nane, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yaÄŸ ilave edilerek iyice karıştırılır. DinlendirilmiÅŸ hamur mandalina büyüklüÄŸünde pazılara ayrılır. Üstü unlanmış bir zemin üzerinde 30 cm çapında açılarak iç malzemesi konur ve yarım ay ÅŸeklinde kenarları iyice bastırılarak kapatılır. Hazırlanan pideler önceden ısıtılmış teflon veya sac tavada üzeri göz göz oluncaya kadar kızartılır.

Hazırlanma Süresi; 45 dakika 8/10 kiÅŸilik

Not; Akçakoca Mancarlı Pide, Düzce Ä°l Gıda Tarım ve Hayvancılık MüdürlüÄŸü tarafından 29.12.2017 tarihinde tescil ettirilmiÅŸ ve Mahreç Ä°ÅŸareti almıştır.

Kaynak; Kültürel ÇeÅŸitliliÄŸi Ä°le Düzce Lezzetleri Kitabı

Akçakoca Mancarlı Pide'nin Özellikleri;

Osmanlı Devleti'nin Anadolu topraklarını fethi ile, yerleÅŸik hayata geçen Türkler bu bereketli topraklarda yetiÅŸen yenilebilir otlara mancar adını vermiÅŸlerdir. Düzce Ovasının her dönemde bol yağış alan bir iklime sahip olmasından dolayı sulak topraklarda yetiÅŸen bu bitkiler, vitamin açısından zengin bir besin deposudur. O dönemlerde Akçakoca’nın köylerine yerleÅŸmiÅŸ olan Türkler, ellerindeki sınırlı kaynakları en etkili ÅŸekilde kullanmak istemeleri sebebiyle bu besin deposu otların zenginliÄŸini keÅŸfetmiÅŸlerdir. Dolayısıyla, Mancarlı Pide Akçakoca ilçesinin Yukarı Mahallesindeki Manav Türklerinin yaptığı bir çeÅŸit hamur iÅŸi olarak bilinmektedir. Mancarlı Pide vejetaryen bir ürün olup, mancar otu diye tabir edilen pazı veya ıspanak gibi yeÅŸillikler kullanılarak yapılmaktadır.