Malzemeler:

Hamuru için:

• 5 su bardağı buÄŸday unu
• 1 su bardağı niÅŸasta
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yaÄŸ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri miktar ılık su

Muhallebisi için:

• ½ çay bardağı ince mısır unu
• ½ çay bardağı buÄŸday unu
• 250 g tereyağı
• 5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz ÅŸeker
• 3 adet yumurta
• Yeteri kadar karabiber

Åžerbeti için:

• 1 su bardağı toz ÅŸeker
• 2 su bardağı su
• Yapılışı                                 :

Derin bir kabın içinde buÄŸday unu, bir adet yumurta, bir çay bardağı sıvı yaÄŸ, bir çay bardağı süt ve bir çay kaşığı tuz, yeteri miktar ılık su ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoÄŸurulur ve üzerine temiz bir bez örtülerek bekletilir. GeniÅŸ bir tencerede beÅŸ su bardağı süt, üç adet yumurta, yarım çay bardağı buÄŸday unu, yarım çay bardağı ince mısır unu ve bir su bardağı toz ÅŸeker iyice çırpılır ve ocaÄŸa alınır. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırılarak piÅŸirilir ve tencerenin altı kısılır. Bu ÅŸekilde tepsiye dökülene kadar bekletilir.

DinlendirilmiÅŸ hamur on altı pazıya ayrılır. Her bir pazı niÅŸasta ile baklava yufkası inceliÄŸinde açılır ve temiz bir bezin üzerinde bekletilir. GeniÅŸ bir tepsi, tereyağı ile yaÄŸlanır. Hazırlanan tepsiye sekiz adet yufka, her bir katı ayrı ayrı yaÄŸlanarak üst üste dizilir ve önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar piÅŸirilir. Ardından kısık ateÅŸte bekletilen muhallebinin tamamı kızaran yufkaların üzerine dökülür. Bu aÅŸamada muhallebinin üstüne karabiber ve bir avuç toz ÅŸeker serpilir.

Daha sonra kalan diÄŸer sekiz adet yufka da yine her bir katı yaÄŸlanarak muhallebinin üstüne dizilir. Tepsiden sarkan yufkalar oklava yardımı ile iyice bastırılarak kesilir. Ardından önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar piÅŸirilir.

Börek fırındayken iki su bardağı su ve bir su bardağı toz ÅŸeker kaynatılarak ÅŸerbeti hazırlanır. Fırından çıkan böreÄŸin üzerine sıcakken dökülür ve sonrasında kare ÅŸeklinde kesilir, soÄŸuduktan sonra servis edilir.

Not:

Muhallebinin kıvamını kontrol etmek amacıyla küçük bir tavanın içine tencerede hazırlanan malzemeden az bir miktar alınır, ateÅŸte sürekli karıştırılarak kıvamı kontrol edilir. Muhallebi katı olmuÅŸsa süt, akışkan olmuÅŸsa bir miktar buÄŸday unu ilave edilir.